Vorratskammer Granola - Grundrezept mit 1000 Abwandlungsmöglichkeiten
Dieses Müslirezept habe ich Vorratskammer Granola genannt, da es sich um die ganzen Gläser und Tüten mit Körnern, Nüssen, Flocken und Ähnlichem kümmert, die sich immer auf wundersame Weise im den Schubladen und Schränken der Küche ansammeln. Dieses Granola Grundrezept ist dazu geeignet, all diese Reste zu einem köstlichen, knusprigen und nicht zu süßen Knuspermüsli zu verwandeln.
Dadurch räumst du nicht nur in der Küche auf, du bekommst auch noch ein Granola, dass ganz genau auf deinen Geschmack zugeschnitten ist. Knuspermüslis aus dem Supermarkt sind außerdem meist ziemlich teuer oder bestehen aus den billigsten Zutaten. Mit diesem Rezept kannst du jede Menge Geschmack und Nährstoffe in die Müslischüssel bekommen.
Das Granola Grundrezept besteht aus 4 “Elementen” bei denen du die Zutaten beliebig austauschen und variieren kannst.
Element 1: Öl und Süße
Mögliche Ölsorten:
Kokosöl
geschmacksneutrales Kokosöl
Sonnenblumenöl
Rapsöl
Avocadöl
Mögliche Süßungsmittel:
Ahornsirup (leicht karamellig)
Honig
Agavendicksaft (besonders neutraler Geschmack)
Reissirup (besonders neutraler Geschmack
Dattelsirup (sehr karamellig)
Kokosblütensirup (sehr karamellig)
Grundrezept Granola mit Ahornsirup und Kokosöl
Element 2: Lieblingszutaten
gehackte Nüsse oder Mandeln
geschrotete Leinsamen
Chiasamen
verschiedene Kerne: Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbis, Saatenmischung für Salat
Kokoschips oder -flocken
Element 3: Flocken
Haferflocken (grob oder fein)
Flockenmischungen
“Basis”-Müsli mit verschiedenen Flocken und Saaten, ohne Trockenfrüchten
jede andere Sorten Flocken (variieren stark in Geschmack und Konsistenz): Hirse, Buchweizen, Reis, Quinoa, Roggen, Dinkel
Element 4: Nach dem Backen
Manche Granolazutaten sind zu hitzeempflindlich um sie mitzubacken, oder bereits knusprig genug und müssen nicht erneut gebacken werden
Trockenfrüchte jeglicher Art (Aprikosen, Rosinen, Cranberrys, Datteln …)
Cornflakes, Dinkelflakes etc.
gepuffter Reis, Amaranth etc.
Hanfsamen
Schokoraspel und Kakaonibs
Solltest du in deiner Küche auch noch ein Glas Nussmus finden, kannst du auch mein Rezept für Mandelmus-Zimt-Granola ausprobieren, was auch mit jeder anderen Nussmussorten funktioniert.
Grundrezept Granola
Grundrezept Granola:
100 g Öl
150 g Ahornsirup, Honig oder anderes Süßungsmittel
1/2 TL Salz
nach Belieben Zimt, Kardamom, gemahlene Vanille, Vanilleextrakt oder andere Gewürze
150 g flüssiges Süßungsmittel
je 3 - 4 EL der Lieblingszutaten, ganze Nüsse müssen evtl. zuvor gehackt werden
400 - 500 g Flocken
“Nach dem Backen” Extras nach Belieben
Falls Kokosöl oder einer fester Honig verwendet werden, Öl und Süße zusammen in einem kleinen Topf schmelzen und anschließend in eine große Rührschüssel füllen. Flüssiges Öl und Süße können direkt in der Schüssel miteinander verrührt werden
Salz und evtl Gewürze unterrühren.
Die Lieblingszutaten unterrühren. Die Flocken nach und nach untermischen. Alle Zutaten sollten komplett von der Ölmischung bezogen sein, es sollte aber kein überschüssiges Öl mehr in der Schüssel sein.
Die Granolamischung auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und bei 140°C Umluft für ca 35 - 45 Minuten backen, dabei alle 15 Minuten umrühren.
Das goldbraun gebackene Granola auskühlen lassen, anschließend die “Nach dem Backen” Zutaten untermischen und das Granola in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
