In dem Café, in dem ich früher gearbeitet habe, gab es jeden Tag ein hausgemachtes Hauptgericht. Wir haben Eintöpfe, Curry, Pasta, Aufläufe, Bowl und vieles mehr im Wechsel angeboten. Besonders im Winter gab von der Kundschaft immer wieder die Frage : „Gibt´s bei euch denn keine Suppe?“ Damals konnte ich diese Lust auf Suppe nie so richtig nachvollziehen.

Inzwischen stehe ich selbst nicht mehr jeden Tag in der Küche, sondern sitze, wie die meisten viel zu lange am Computer. Seitdem kann ich in der kalten Jahreszeit den Wunsch nach einem wärmenden, aber nicht so schweren Mittagessen viel besser verstehen. Um meine Mittagspause probiere ich mich aktuell durch verschiedene Suppenrezepten, die mich vor lieblosen Fastfood und Supermarktsalaten retten.

Diese Karotten-Miso-Suppe hat sich schon als einer meiner Favoriten etabliert. Die Zutaten sind simpel und (eventuell abgesehen von der Misopaste) überall zu besorgen, die Zubereitung ist einfach und trotzdem schmeckt sie nicht wie eine 0815 Karottensuppe.

Andere köstliche Suppenrezepte:

Anmerkungen zum Rezept:

Misopaste gibt es in vielen verschieden Varianten, die sehr unterschiedlich schmecken können. Manche sind sehr salzig und würzig, andere hingegen richtig süß. Ich habe für dieses Rezept eine dunkle Reismisopaste benutzt, die recht würzig ist.
Toppings mache jede Suppe spannender: Für die Fotos habe ich ein paar Tropfen Sesamöl und geröstete helle und dunkle Sesamsamen benutzt. Sehr gut passen auch Sonnenblumenkerne, die erst trocken in der Pfanne geröstet und anschließend mit Sojasoße abgelöscht werden.
Wer gerne sehr dickflüssige Suppen isst, verwendet nur 400ml Gemüsebrühe

Zutaten:

1 große oder 2 kleine braune Zwiebeln
1 etwa daumengroßes Stück Ingwer
2 Zehen Knoblauch
1 kleine rote Chilischote (alternativ 1 TL Chiliflocken)
500 g Gelberüben
1 EL Kokosöl
Salz und Pfeffer
1 gehäufter TL gemahlener Kurkuma
1 Dose (400g) Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe (z.B. hausgemachte Gemüsebrühe aus Resten )
2 EL Misopaste
1 EL Reis- oder Apfelessig

Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Ingwer und Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
Die Karotten bei Bedarf schälen (ich schäle Karotten, wenn sie nicht mehr ganz frisch oder aus konventionellem Anbau sind) und grob in Scheiben schneiden.
In einem mittelgroßem Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Ingwer,Knoblauch und Chili unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und für 1 Minuten mitbraten.
Karotten und Kurkuma unterrühren, bis der Kurkuma gut mit allem gemischt ist. Kokosmilch und Gemüsebrühe untermischen und die Suppe bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Karotten gar sind (ca.20 -30 Minuten)
Misopaste und Essig unter die Suppe rühren und alles im Standmixer oder mit dem Pürierstab möglichst glatt pürieren.
Abschmecken, zurück in den Topf schütten, eventuell noch einmal kurz erhitzen und servieren.