Ofengeröstete Salsa mit Tomaten und Paprika
Ich liebe Tomatensalsa. Allerdings finde ich, dass es in deutschen Supermärkten leider einfach kein gutes Angebot gibt. Meistens besteht “Salsa” aus Dosentomaten und Zucker und hat keinerlei Geschmack.
Diese ofengeröstete Tomatensalsa ist ganz anders. Sie besteht aus wunderbarem Sommergemüse, dass durch das Rösten im Ofen seinen vollen Geschmack entfalten kann. Mit Essig und Chili abgeschmeckt, ist der Geschmack dann eine runde Sache. Ich esse die ofengeröstete Tomatensalsa gerne zu Burrito Bowls, Ofengemüse oder einfach mit Tortilla Chips.
Jetzt im Sommer ist die perfekte Zeit um Salsa auf Vorrat zu kochen und in Gläser einzuwecken. Am Liebsten hätte ich gleich die doppelte Menge eingekocht, da mein Vorrat schon ganz schön geschrumpft ist.
Anmerkungen:
Die Chilimenge kann man natürlich ganz nach dem persönlichen Geschmack anpassen
Das Rezept ist perfekt um überreife oder angematschte Tomaten aufzubrauchen. Die bekommt man oft im Gemüseladen oder auf dem Markt etwas günstiger.
Zum Einkochen müssen die Gläser steriliert werden. Das klappt in einem Topf mit kochendem Wasser oder in einer extraheißen Spülmaschine
Zutaten:
1 kg reife Tomaten (Sorte egal, dürfen auch ein bisschen überreif oder matschig sein)
2 rote Spitzpaprika
3 gelbe Zwiebeln
2 rote Chilis oder Jalapenos
6 Zehen Knoblauch
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
50 - 80 ml Rotweinessig
Außerdem: 5 sterilisierte Einmachgläser mit je 300 ml Inhalt.
Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Die Tomaten, Paprika und Chilischoten grob würfeln und in eine große Aufflaufform geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen, ebenfalls grob schneiden und zu den Tomaten geben.
Alle weiteren Zutaten außer den Essig mit dem Gemüse mischen und die Aufflaufform für 30 - 40 Minuten im Ofen backen, zwischendrin 1 —2 Mal umrühren.
Sobald das Gemüse weich und zum Teil etwas geröstet ist, das Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Inhalt der Aufflaufform (mit der Tomatenflüssigkeit) in den Mixer geben. 50 ml Essig dazu geben und alles mixen, bis die Salsa die gewünschte Konsistenz hat. Ich mag gerne eine relativ glatte Salsa mit feinen Stückchen.
Die Salsa abschmecken. Eventuell noch etwas mehr Essig, Salz, Chili oder etwas Süße untermischen.
Sobald der Geschmack perfekt abgeschmeckt ist, den Inhalt in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Die Salsa noch heiß in ausgekochte Einmachgläser füllen. Diese gründlich verschließen und für 15 Minuten auf den Kopf stellen. Die Gläser anschließend wieder umdrehen und komplett auskühlen lassen.
