Israelisch inspirierter Bohnensalat mit Sumach und Minze

Dieser Salat ist inspiriert von dem klassisch israelischen Salat aus Gurke, Tomate und Petersilie. Mit den Bohnen wird er schön sättigend und mausert sich mit frischem Brot und Hummus oder Baba Ganoush zu einem sommerlichen Haupgericht.

Im Rezept sind einige, etwas außergewöhnliche Zutaten enthalten, die für mich aber schon länger absolute Lieblinge in der Küche sind:

• Granatapfelmelasse: ist ein süß-säuerlicher Sirup aus Granatapfelsaft. Ich liebe sie nicht nur in Salatdressings, sie ist auch perfekt zum Abschmecken von Soßen sowie Linsen- und Gemüsegerichten geeignet. Beim Einkauf sollte man darauf achten, das Granatapfel als erste Zutat genannt wird.

• Sumach: ist ein Gewürz aus der getrockneten Frucht des Sumach-Baumes. Es hat einen säuerlich-frischen Zitrusgeschmack und ist absolut vielfältig einsetzbar. Die rote Farbe ist außerdem sehr dekorativ.

• Getrocknete Minze: schmeckt würziger und herzhafter als frische Minze und ist dabei aber trotzdem frisch. Sie schmeckt nicht nur in Salaten sondern auch in Eintöpfen und in herzhaften Gemüsegerichten (z.B. mit Spinat oder Mangold)

Solltet ihr die drei Zutaten nicht finden oder kaufen wollen, könnt ihr sie auch weglassen oder ganz einfach ersetzen.

Zutaten (2 Portionen):

Dressing:

• 1 EL Granatapfelmelasse (alternativ etwas Ahornsirup und Zitronensaft)

• 2 EL Rotwein- oder Weißweinessig

• 2 EL hochwertiges Olivenöl

• 1 TL Sumach

• 1 TL getrocknete Minze

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Alles andere:

• 1 Dose (400g) weiße Riesenbohnen oder Kichererbsen (alternativ frisch gekochte Bohnen)

• 1/2 rote Paprika

• 1 Minigurke

• ca 150g Kirschtomaten

• 2 Hände voll Oliven

• ca 5 Radieschen

• 2 Frühlingszwiebeln

Zum Anrichten:

• Frische Kräuter: z.B. Minze, Petersilie, Dill und/oder Koriander

• getrocknete Minze und Sumach

• Schwarzkümmelsamen

1. Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und abschmecken.

2. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. Die Oliven entkernen und grob hacken

3. Gurken, Paprika, Tomaten und Radieschen in kleine Würfel oder feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls in feine Ringe schneiden.

4. Alle Zutaten mit dem Dressing in einer Schüssel gründlich vermischen und anschließend eventuell auf einem großen Teller anrichten.

5. Die Kräuter grob hacken und gemeinsam mit etwas zusätzlicher getrockneter Minze, Sumach und Schwarzkümmelsamen über den Salat streuen.