Normales Nutella und auch viele anderen Nuss-Nugat-Cremes bestehen in erster Linie aus Zucker und Palmöl. Haselnüsse und Kakao machen hingegen nur einen kleinen Prozentsatz der Zutatenlisten. Dann und wann gibt es nichts besseres als Pfannenkuchen mit so einer Nuss-Nugat-Creme, aber für jeden Tag ist diese hausgemachte Variante eine köstliche und gesunde Alternative.

Diese Haselnuss-Schoko-Creme schmeckt natürlich anders als gekaufte Brotaufstriche. Trotzdem ist sie absolut köstich, cremig, nussig und schokoladig. Sie besteht aus 4 gesunden Hauptzutaten und ist leicht gemacht. Außerdem enthält sie weder Industriezucker, Palmöl oder Milchpulver.

Haselnussbutter selbst herstellen

Für die Haselnuss-Schoko-Creme mache ich hausgemachtes Haselnussmus/Haselnussbutter. Dieses besteht wie andere Nussmuse aus einer einzelnen Zutat, nämlich Haselnüssen. Hausgemacht sind Nussmuse wesentlich günstiger, als fertig gekauft. Mit einem Hochleistungs-Mixer oder einer hochwertigen Küchenmaschine dauert der Prozess auch nicht allzu lange. Günstigere Modelle können leicht überhitzen oder schaffen es nicht ein komplett glattes Mus herzustellen. Meine Favorit ist die 3-in-1 Küchenmaschine von Ninja (*Affiliate Link), da sie durch die verschiedene Aufsätze viele Einsatzmöglichkeiten hat.

Andere köstliche Kombinationen aus Nüssen und Schokolade:

Anmerkungen zur Haselnuss-Schoko-Creme:

Alternativ zum hausgemachten Haselnussmus kannst du auch gekauftes Mus aus dem Supermarkt oder Bioladen verwenden.
Um die Dattelmasse schön glatt zu bekommen, benötigst du möglichst weiche Datteln. Das sind z.B. Medjool-Datteln, die man frisch in der Gemüseabteilung findet. Günstiger sind getrocknete Soft Datteln.
Alternativ kannst du härtere Datteln auch ca. 30 Min mit aufgekochtem Wasser einweichen lassen und danach gründlich abtropfen lassen.
Für die Herstellung der Haselnuss-Schoko-Creme brauchst du einen leistungsstarken Mixer. Ich benutze meine Ninja 3-in-1-Küchenmaschine (*Affiliate Link), dabei verwende ich für das Dattelpüree den kleine Smoothieaufsatz und für das Nussmus den Foodprocessor. Beides kann aber auch in einem leistungsstarken Standmixer oder Blitzhacker hergestellt werden.
Beim Haselnussmus lasse ich die Schale an den Nüssen. Dadurch schmeckt die Creme noch etwas nussiger und leicht bitter. Falls Du einen milderen, cremigeren Geschmack möchtest, kannst du die Nüsse nach dem Rösten in ein sauberes Geschirrtuch geben und die Haut abrubbe
Alternativ zum hausgemachten Haselnussmus kannst du auch gekauftes Mus aus dem Supermarkt oder Bioladen verwenden.

Zutaten:

200 g Haselnüsse mit Schale (oder Haselnussmus, siehe Anmerkungen)
100 g weiche Datteln
150 ml Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)
40 g Kakaopulver
1/2 TL feines Salz
1 TL Vanilleextrakt

Den Ofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Haselnüsse für 10 - 15 Minuten rösten, bis die Haut aufgerissen ist und die Nüsse etwas Farbe bekommen haben.
Dattelpüree: In der Zwischenzeit restlichen Zutaten (Datteln, Hafermilch, Kakao, Salz und Vanille) im Mixer zu einer möglichst glatten Creme pürieren. Die Creme in eine Schüssel füllen
Haselnussmus herstellen: Die gerösteten Nüsse aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Haselnüsse in die Küchenmaschine füllen und zu einem Nussmus mixen. Erst werden die Nüsse gemahlen und dann langsam immer klebriger, bis das Öl austritt und sie zu einem glatten Mus werden. Dies dauert je nach Leistungsstärke des Mixers bis zu 10 Minuten. Den Foodprocessor zwischendrin mehrmals stoppen und die Seiten mit einem Teigschaber abkratzen. Schwächere Mixer müssen zwischendurch mehrere Minuten abkühlen um nicht zu überhitzen.
Zuletzt die Dattelmischung zum Haselnussmus in den Mixer geben und alles zu einer glatten Haselnuss-Schoko-Creme rühren.

Im Kühlschrank hält sich die Haselnuss-Schoko-Creme bis zu 14 Tagen.