Vegane Haferflockencookies mit Ahornsirup, Schokolade und Nüssen
Diese veganen Haferflocken-Cookies habe ich öfter gebacken als jedes andere Rezept. Und ich hab in meinem Leben schon wirklich, wirklich viel gebacken. Ich komm immer wieder zu diesem Rezept zurück, nicht nur, weil sie super lecker sind. Durch die Haferflocken, Ahornsirup und Nüsse haben die veganen Cookies die Substanz und Sättigungskraft eines Müsliriegels, schmecken aber zugleich wie richtige Kekse. Dadurch waren sie schon auf vielen Radtouren, langen Zugreisen oder in der Bibliothek beim Lernen treue Begleiter.
Abwandlungsmöglichkeiten für die Haferflockencookies:
Das Rezept ist extrem unkompliziert und sehr wandelbar. Es funktioniert unter anderem mit :
Weizen-, oder Dinkelmehl in Hell oder Vollkorn
mit groben oder feinen Haferflocken (ich mag feinen lieber)
mit jeder Art von Nüssen (Mandeln, Haselnuss, Cashew, gesalzene Erdnüsse, Macadamia …)
mit jeder Art von Schokolade (Vollmilch, Zartbitter, weiß, Schokoladenchips, alte Schokonikoläuse….)
Wer möchte kann getrocknete Früchte oder Gewürze, wie z.B. Zimt untermischen
vegane Haferflockencookies mit Ahornsirup, Nüssen und Schokolade
Zutaten:
180 ml (3/4 cup) Rapsöl oder anderes neutrales Öl
150 ml (1/2 cup) Ahornsirup
180 Gramm (1,5 cup) Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
1 gestr. TL Salz
120 g (1,5 Cup) Haferflocken
große handvoll gehackter Nüsse
große handvoll gehackter Schokolade
Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Öl und Ahornsirup in einer großen Schüssel miteinander glatt rühren.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver miteinander verrühren. Die Mehlmischung zu der Ölmischung geben und alles glatt rühren.
Die Haferflocken sowie die gehackten Nüsse und Schokolade unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Mit einem Eisportionierer, einem Esslöffel oder den Händen den Teig zu mittelgroßen Cookies formen und mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backpapier verteilen. Ich benutze einen Eisportionierer mit 5 cm Durchmesser und bekomme dadurch ca 12- 15 Cookies.
Die Cookies im vorgeheiztem Ofen für 12 - 15 Minuten backen, bis sie am Rand gut gebräunt, in der Mitte aber noch ein bisschen weich sind.
Die Cookies vor dem Essen ein paar Minuten abkühlen lassen oder komplett abgekühlt in einer Dose zu jeder Lebenslage mitbringen.
vegane Haferflockencookies mit Ahornsirup, Nüssen und Schokolade
