Simple Bowl mit geröstetem Harissagemüse, Bulgur und Hummus
Bowls sind ja so ein Trend, der irgendwie nicht verschwindet. Sie können ja auch richtig gut schmecken. Aber häufig habe ich bei Fotos von Bowls das Gefühl, dass jeder Topf in der Küche dreckig gemacht wird. Der ganze Aufwand dient dann seltem dem guten Geschmack, sondern eher einem gutes Bild für Instagram .
Das Wichtigste an dieser unkomplizierten Bowl mit Harissagemüse und Bulgur ist, dass sie richtig gut, würzig, abwechslungsreich und leicht scharf schmeckt. Außerdem ist sie einfach zu machen und benötigt nur wenige Küchengeräte.
Im Rezept gebe ich viele verschiedene Möglichkeiten, das Rezept je nach Geschmack und vorhandenen Zutaten im Kühlschrank abzuwandeln.
Zutaten:
Bulgur:
150g Bulgur (oder Quinoa, Couscous, Hirse)
Salz oder Gemüsebrühe
optionale Extras: Oliven, getrocknetes Obst (Aprikosen, Cranberries, Rosinen), frische Kräuter
Ofengemüse:
800 - 1000g verschiedenes, ofentaugliches Gemüse (Blumenkohl, Paprika, Gelberüben, Zwiebeln, Kürbis, Süßkartoffeln, Broccoli, Auberginen, Zucchini …)
Marinade:
2 TL Harissapaste
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
Salz, Pfeffer
je 1 gehäufter TL gemahlener Kreuzkümmel, Thymian, Paprikapulver
nach Belieben Cayenne oder frische Chili
5 EL Olivenöl
Salatdressing:
Saft einer halben Zitrone
4 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
1/2 TL Harissapaste
3 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
Außerdem:
Salat nach Wahl (grün, gemischt, Spinat o.Ä.), gewaschen
Hummus nach Wahl, gekauft oder selbst gemacht (hier ist mein Rezept für Kräuterhummus)
Kräuter, Sprossen und/ oder geröstete Körner oder Sesam
Backofen auf 180°C Umluft vorheitzen. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren und mit dem Gemüse mischen. Das Gemüse im Ofen für 20-30 Minuten backen, bis es gar und leicht gebräunt ist.
Den Bulgur nach Packungsanweisung mit Gemüsebrühe oder gesalzenem Wasser kochen. Nach Belieben Oliven, getrocknetes Obst oder Kräuter untermischen.
Alle Zutaten für die Salatsoße miteinander verrühren, abschmecken und mit dem Salat mischen.
Das Gemüse, sobald es fertig geröstet ist, mit Bulgur, Salat und einem ordentlichen Klacks Hummus auf tiefen Teller oder in einer Schüssel anrichten. Je nach Geschmack mit Kräutern, Sprossen und/oder gerösteten Kernen bestreuen.
