Orecchiette mit Sommertomaten und Oliven
Die Tomatensaison kommt langsam aber sicher näher und ist für mich die beste Zeit des Jahres. Um den Geschmack der Sommertomaten zu feiern, liebe ich es die Gerichte möglichst simpel zu halten um ihren Geschmack richtig genießen zu können. Dieses Pastagericht ist super simpel und mach nur im Hochsommer so richtig Sinn. Da die Zutatenliste so kurz ist, müssen die Bestandteile eine gute Qualität haben. Dies gilt nicht nur für die Tomaten, sondern auch für die Pasta, die Oliven und das Olivenöl.
Zutaten (2 -3 Portionen):
300 g Orecchiette
2 - 3 Knoblauchzehen
500g Sommertomaten (klein, groß, gelb, rot, schwarz - ganz egal)
ca. 100 g Oliven
Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Chiliflocken (optional)
Salz und Pfeffer
Toppings:
jede Menge frischer Basilikum
frisch geriebener Parmesan (bei mir gibt es zur Zeit den köstlichen veganen Parmesan von Grattaveg)
Für die Orecchiette einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben ist.
In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln, die Knoblauchzehen fein schneiden und die Oliven grob hacken.
In einer kalten großen Pfanne einen großzügigen Schuss Olivenöl gemeinsam mit dem Knoblauch, Oregano und Chiliflocken langsam erhitzen.
Sobald der Knoblauch anfängt zu braten, Tomaten und Oliven dazu geben und alles braten/ köcheln lassen bis die Nudeln fertig sind. Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die fertig gekochten Orecchiette mit einem großzügigen Schuss Kochwasser in die Pfanne geben und alles kurz weiterköcheln lassen, bis die Nudeln gar sind, aber noch genügend Biss haben.
Die Orechiette auf Tellern verteilen und mit einem extra Schuss besten Olivenöls, jede Menge frischem Basilikum und Parmesan anrichten.
