Afghanische Auberginen mit Joghurtdip und Granatapfel

Dieses Gericht ist in meinem Freundes- und Familienkreis schon ein absolutes Lieblingsgericht. Auch wenn es eigentlich nur aus gebratenen Auberginen in Tomatensoße besteht hat es eine absoluten Suchtfaktor. Das Gericht schmeckt lecker mit frischem Weißbrot oder Reis.

Zutaten:

Auberginen:

•  Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine rote Chillischote, fein gehackt
• 2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose (400g) Tomaten
•  gemahlener Kreuzkümmel, Ras el hanout und Koriander

Joghurtsoße:

• 300g Natur- oder griechischer Joghurt
• 2 El Zitronensaft
• 2-3 (oder mehr) Knoblauchzehen, durchgepresst
• Salz und Pfeffer

 Sonstiges:

• Petersilie, frisch gehackt
• Granatapfelkerne
• Frisches Fladenbrot

1. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in etwas Olivenöl in einem mittleren Topf glasig dünsten. Herausnehmen und etwas mehr Öl in den Topf geben. Die Auberginen darin portionsweise anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Die fertig gebratenen Auberginen auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen.

2. Sobald alle Auberginen angebraten sind, das restliche Öl aus dem Topf gießen und anschliesend die Auberginen und die Zwiebelmischung zurück in den Topf geben. Die Tomaten unterrühren und mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen kräftig abschmecken. Für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen gar und leicht zerfallen sind.

3. Während die Auberginen köcheln, kann man den Joghurtdip zubereiten. Dazu einfach sämtliche Zutaten miteinander glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Sobald die Auberginen gar sind, einige Löffel davon auf einem Teller verteilen und die Joghurtsoße darüber träufeln. Mit der Petersilie und den Granatapfelkernen bestreuen. Dazu gibt es frisches Fladenbrot