Dattel-Cashew-Pralinen (zuckerfrei und vegan)

Diese Pralinen habe ich schon einmal gemacht. Damals war die Masse so zäh, dass sie dafür gesorgt hat, dass mein Blitzhacker heiß gelaufen und kaputt gegangen ist. Diesmal war ich klüger und habe die Datteln und Cashews für ein paar Stunden in Wasser eingeweicht. Das sorgt nicht nur für einen zufriedenen Blitzhacker, die Masse wird auch wesentlich cremiger.

Zutaten:

• 100g Datteln
• 100g Cashewkerne
• 1 Msp. gemahlene Vanille
• 3-4 El Kakaopulver
• 1 Priese Salz

1. Die Datteln und die Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser oder für mindestens 3 Stunden mit kochendem Wasser übergossen einweichen.
2. Datteln und Cashews abtropfen lassen und gemeinsam mit den den anderen Zutaten im Blitzhacker oder Mixer zu einer homogenen und cremigen Masse mixen.
3. Die Masse zu Kugeln formen und anschließend in Kakaopulver wälzen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.